T-Bone Steak 750 g

Informationen

 frisch / MHD: 12 Tage

T-Bone Steak

Kaum ein Cut trägt einen so naheliegenden Namen wie das T-Bone Steak. Der T förmige Knochen der das Roastbeef von dem relativ kleinen Filet Anteil trennt ist von weitem Erkennbar. Er zeigt an das hier bestes Fleisch am Grill liegt. T-Bone Steaks haben kein Bindegewebe und so gelingen Sie am besten vonn sie mit direkter trockener und schneller Hitze gebraten werden. Damit der Filet Anteil vom T-Bone Steak saftig bleibt kann man das Stück mit Alufolie oder einem Holzbrett schützen.

Das T-Bone Steak stammt von kleinstrukturierten Landwirten aus dem Pöllauer Tal oder aus dem Joglland.

Das T-Bone Steak etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus der Kühlung geben bis eine Kerntemperatur von ca. 18°C Grad erreicht ist. Für ein gleichmäßiges Grillmuster das Steak direkt über die Glut oder die Größte Hitze am Griller legen. Jede Seite 1 Minute anbraten. Dann um 90 Grad drehen und abermals auf beiden Seiten 1 Minute anbraten. Einen Kerntemperaturmesser einstechen und in der indirekten Grillzone bis zu einer Temperatur von 52°C fertig ziehen lassen. Man kann das Steak auch im Backrohr bei 90°C und Umluft fertig ziehen lassen. Vor dem Essen sollte man das Steak noch ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

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