Steaks auf einer Seite alle 5 mm kreuzweise einschneiden. Mit Buchberger Steak-Gewürz bestreuen und 5 min ziehen lassen. Diese Seite in den Brösel panieren und nur kurz, aber kräftig mit wenig Olivenöl angrillen, bis die Brösel knusprig sind. Steaks schnell tranchieren (in Scheiben aufschneiden) und leicht mit Steakgewürz bestreuen.
Öl und Essig verrühren, über die Steaks verteilen, Basilikum und Parmesan darüber streuen und eventuell noch leicht mit Steakgewürz vollenden.