Rib Eye Steak ohne Knochen 2x 300 g

Informationen

 frisch / MHD: 12 Tage

2 Stk. 550 - 650g
Das Rib Eye Steak bekommt seinen Namen vom sofort ins Auge springenden Fettauge mitten im Fleisch. Das Rib Eye Steak ist das Übergangsstück vom Rinderrücken in die Hochrippe. Die Textur mit seinem hohen Anteil an Bindegewebe macht das Rib Eye Steak besonders schmackhaft. Am besten schmeckt es in einer Stärke von 3 cm und 250 g bis 350 g. Das Rib Eye ist einer der beliebtesten Steak Cuts weltweit. Neben dem klassischen Rib Eye kann man es auch dicker mit 6 cm schneiden.

Das Rib Eye Steak stammt von kleinstrukturierten Landwirten aus dem Pöllauer Tal oder aus dem Joglland.

Das Rib Eye Steak etwas 30 Minuten vor dem Grillen aus der Kühlung geben bis eine Kerntemperatur von ca. 18°C Grad erreicht ist. Für ein gleichmäßiges Grillmuster das Steak direkt über die Glut oder die Größte Hitze am Griller legen. Jede Seite 1 Minute anbraten. Dann um 90 Grad drehen und abermals auf beiden Seiten 1 Minute anbraten. Einen Kerntemperaturmesser einstechen und in der indirekten Grillzone bis zu einer Temperatur von 52°C fertig ziehen lassen. Mann kann das Steak auch im Backrohr bei 90°C und Umluft fertig ziehen lassen. Vor dem Essen sollte man das Steak noch ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

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